清汤财鱼片是一道以财鱼（一种淡水鱼，也称为黑鱼或鳜鱼）为主要食材的家常菜，以其鲜美的口感和简单的烹饪方法而受到人们的喜爱。以下是一种简单的清汤财鱼片的家常做法：

### 材料：

- 财鱼片：适量（根据人数，一般每人2-3片）

- 姜片：几片

- 葱：适量（切成葱花或葱段）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：适量

- 生抽（酱油）：少许

- 淀粉：适量（用于腌鱼片和勾芡）

- 鸡蛋清：1个（可选，用于腌鱼片）

- 鸡汤或清水：适量

- 香菜：少许（用于装饰，可选）

- 芝麻油：少许（用于提香，可选）

### 做法：

1. **准备鱼片**：将财鱼片洗净，用刀轻轻拍打鱼片，使其更加嫩滑。然后用盐、白胡椒粉、料酒、生抽和鸡蛋清（如果使用）腌制鱼片，加入少量淀粉拌匀，腌制10-15分钟。

2. **煮汤底**：在锅中加入鸡汤或清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转中小火煮制，去除浮沫，保持汤清澈。

3. **烫鱼片**：待汤底烧开后，将腌制好的鱼片逐片放入汤中，用筷子轻轻推散，防止粘连。鱼片变色并开始卷曲时即可捞出，大约需要1-2分钟，注意不要煮得过久，以免鱼片变老。

4. **调味**：将烫好的鱼片放入碗中，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

5. **勾芡**：如果喜欢浓稠的汤汁，可以用水淀粉对汤底进行勾芡，然后将勾好的芡汁浇在鱼片上。

6. **出锅**：撒上葱花和香菜点缀，滴入几滴芝麻油提香。

7. **上桌**：将准备好的清汤财鱼片端上桌，趁热食用。

### 注意事项：

- 财鱼片要尽量新鲜，这样烫出来的鱼片才会鲜嫩。

- 烫鱼片时水一定要烧开，且不要煮太久，以免鱼片变老变硬。

- 汤底可以根据个人喜好调整，也可以加入其他蔬菜如白菜、豆腐等增加风味。

- 勾芡时要注意火候，避免芡汁过稠或过稀。

这道菜的关键是要掌握好鱼片的烫制时间，保证鱼片的嫩滑和汤汁的清澈。简单的做法使得清汤财鱼片成为一道非常适合家常饮食的美味佳肴。