1. **高汤或水**：这是芡汁的基础液体，可以使用鸡汤、鱼汤或者清水。
2. **芡粉**：也称为玉米淀粉或者太白粉，用于使芡汁浓稠。
3. **调味料**：根据个人口味，可以添加食盐、鸡精（味精）、白糖、白胡椒粉等来调味。
4. **酱油**：适量酱油可以增加色泽和风味。
5. **料酒或绍兴酒**：可以去腥增香。
6. **其他调料**：例如蚝油、番茄酱等，根据菜品特点和个人喜好添加。
**调制步骤**：
1. **调配芡粉水**：首先取一小碗，按照芡粉和水大约1:3的比例调和，充分搅拌直至芡粉完全溶解，避免有颗粒。
2. **调味**：在高汤或水中加入上述所有调味料，搅拌均匀。
3. **加热**：将调味好的高汤或水倒入锅中，用中小火加热至沸腾。
4. **勾芡**：将事先调好的芡粉水慢慢倒入锅中，同时快速搅拌，使芡粉均匀散开，防止结块。
5. **煮至透明**：持续搅拌直至芡汁变得透明浓稠，注意不要过度加热，以免芡汁变得太硬。
6. **试味调整**：尝一下芡汁的味道，如有需要可适当调整盐分或其他调味料。
7. **浇在鱼糕上**：将煮好的勾芡汁均匀地浇在已经烹饪好的鱼糕上即可。
根据具体的菜谱和个人口味，还可以添加其他辅料如葱花、姜末、香油等来增加风味。勾芡汁的浓稠度可以根据个人喜好调整芡粉水的比例。