四川是一个拥有丰富蔬菜资源的省份，有许多独特的蔬菜品种。以下是一些

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儿菜：儿菜是四川的特色蔬菜之一，其外形像一个个小型的榨菜头，口感鲜嫩，味道清香。

豌豆尖：豌豆尖是四川人非常喜欢的蔬菜之一，其口感鲜嫩，味道清香，常用于凉拌、煮汤等。

红油菜苔：红油菜苔是四川的特色蔬菜之一，其颜色鲜红，口感鲜嫩，味道清香。

棒菜：棒菜是四川的特色蔬菜之一，其外形像一根棒子，口感鲜嫩，味道清香。

牛皮菜：牛皮菜是四川的特色蔬菜之一，其外形像牛皮，口感鲜嫩，味道清香。

冬寒菜：冬寒菜是四川的特色蔬菜之一，其外形像苋菜，口感鲜嫩，味道清香。

软江叶：软江叶是四川的特色蔬菜之一，其外形像菠菜，口感鲜嫩，味道清香。

芥菜：芥菜是四川的特色蔬菜之一，其外形像油菜，口感鲜嫩，味道清香。

茼蒿：茼蒿是四川的特色蔬菜之一，其外形像菊花，口感鲜嫩，味道清香。

以上是四川特有的一些蔬菜，它们不仅味道独特，而且营养丰富，深受四川人民的喜爱。