在灌香肠时，根据个人口味和制作习惯，可以在肉馅里添加适量的食用油，以达到增加肉香、保持肉质细嫩的效果。但是应该注意，不要添加过多的油，否则会影响肉质的口感和健康程度，也容易导致香肠爆炸。因此，添加适量的食用油可以提高灌香肠的质量，但需要掌握好比例和方法，以免影响食品的品质和安全。