食材准备：挂面一把，鸡蛋一个，青菜一颗，小米辣两个，生抽，老抽，盐，白砂糖，五香粉，蚝油，大蒜，小葱等。

步骤一：先准备好配菜，青菜洗净，可以分开两半。小米辣切碎，大蒜切碎，备用。小葱切葱花，备用。

步骤二：煎一个鸡蛋，这样煎出来的鸡蛋真的很香。煎蛋要用小火慢煎，不要急着翻面，要等到底部凝固好，有点焦焦的发黄的样子了，再翻面，不容易散。

步骤三：起锅烧油，爆香小米辣、蒜末，倒入两勺陈醋、一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、少许的盐、一小勺白砂糖、半勺的五香粉，炒匀后倒入一碗清水，煮开后盛入碗中。

步骤四：水开后，下入面条和青菜煮熟，捞出盛入碗中，煎蛋放入碗中，撒点葱花即可。