卖火爆卤菜的关键在于味道和色香味俱全的外观，需要选用新鲜的原料，并用调料和独特的烹饪技巧精细烹制。

提供多种口味和价格，丰富业务种类，让顾客在尝到每一口鲜美美味的同时，倍感物有所值，留下良好的口碑和回头客，不断推广口口相传，从而逐步扩大自己的市场份额和品牌知名度。