牛的不同部位有着不同的味道和口感，因此其食用方法也有所不同。瘦肉质地紧实适宜煎、煮或烤着吃，如牛排。牛膝、牛筋等部位含有大量胶原蛋白，煲汤或红烧则可口味极佳。

牛尾、牛脑等的营养价值丰富，美味可口，可用来炖汤或焖煮。

汉堡包和肉酱的主要成分是细肉碎或剁肉，可以来自任何牛部位或混合不同部位，通常会去除肥肉只保留肉的部分，口感更为细腻，容易吸收。