北极甜虾是一种口感鲜美的海鲜，但其中虾线较多，影响口感。要去掉虾线，先将北极甜虾去掉虾头和尾巴，用刀沿着腹部轻轻划开，取出虾线。

也可以用手将虾壳与虾肉分离，然后用牙签或刀尖将虾线轻轻挑出。此时一定要保持轻柔，避免损伤虾肉和影响口感。

完成后，可以将北极甜虾烹饪成各种美食，如烧烤、炒菜、煮汤等。