甑子饭，盐帮菜俚语，是用木甑蒸制的大米饭，主食饭类。老少皆宜，但不宜食用过多或过饱。甑子饭、沥米饭——大米煮到过心时用筲箕滤去米汤，这时这种米饭叫“生分子”，然后装在甑子里蒸熟的大米饭，又叫沥米饭。区别于闷锅饭