非洲人所吃的主食叫做西马，是用当地特产的玉米粉制作的，这种玉米粉呈现白色，做法也非常简单。将一锅水煮开，然后慢慢的加入玉米粉搅拌，边倒玉米粉边朝着一个方向搅拌，让玉米粉平均散开，最后会凝结成团状的玉米糊。这就成为了当地非常有特色的主食，像这种主食在其他国家也是有的，不过叫法不同。