风干肠阴干和太阳晒效果区别如下：

阴干：阴干保证通风良好、避光，此时没有紫外线的影响，使香肠不容易变质。同时还可以防止香肠在阳光下直射，避免香肠变黑，防止香肠内的脂肪氧化等。

太阳晒：阳光下晾晒的香肠有阳光的味道，使香肠带有阳光的气息，更加美味。

总之，风干肠太阳晒一下或者阴干都是可以的，但是要保证晾晒环境的干燥通风。