稻香竹鼠是一道美味的野生山珍，一般是清蒸或煮汤食用较为常见，也可以用红烧或炖的方式烹制。

清蒸时要先清洗干净竹鼠，加入葱姜等调料，蒸制时间不宜过长以保持其鲜嫩口感；煮汤的话，可以加入鲜汤或清水，再加入枸杞、红枣等调味料，熬煮几个小时后即可享用。红烧或炖的时候可以加入豆豉、五香等调料让竹鼠更加入味。无论如何烹制，保证烹饪过程中竹鼠的肉质不要过于柴硬。