香肠是肉类制品，其中可能含有盐、防腐剂等添加剂。如果存放时间过长，其中的添加剂可能会发生化学变化，表面会覆盖许多细菌。

因此，如果灌了4天的香肠发酸了，建议尽量避免食用，因为它可能会给身体带来不良影响。如果您坚持要吃，请先将香肠洗净，风干后再烹饪。不要将肉类食品交叉污染，勤洗手、消毒都是必要的。更好的方法是在保存食材时保持卫生，并遵循保质期及保存方式的规定。