洗米酥是一种烹饪技巧，它指的是在烹饪米饭之前，先将米浸泡一段时间，然后用手搓揉米粒，使其表面的杂质和淀粉溶解出来，最后用水冲洗干净。

这样做的目的是去除米粒表面的杂质，使米饭更加干净、口感更好。

洗米酥的原因是为了去除米粒表面的杂质和淀粉，这些杂质可能会影响米饭的口感和品质。

通过洗米酥，可以使米饭更加干净、口感更好，煮出来的米饭更加松软可口。

此外，洗米酥还可以帮助去除米粒表面的淀粉，使米饭更加不易粘连。