炸东西时候油起很多沫，因为油的温度太低导致的，可以将油倒入锅内烧热至微微冒烟，关火，同时在油中加点盐，放凉后再烧热炸东西就不会起沫了。注意千万不要往油中倒水，容易引起油的反应。