从菜市场购买的腌制泥螺需要进行处理后才能食用。以下是一些处理方法：

- 加入海盐和麻油浸泡：将泥螺倒入清水中，加入适量海盐和几滴麻油，静置2-3小时，让泥螺将体内的脏东西吐出，然后捞起用清水冲洗干净即可。

- 加入盐水浸泡：将泥螺放入桶中，加入20%-23%的盐水（波美度为24），迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3-4小时。将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。

处理泥螺时，建议戴上手套，避免被泥螺的外壳划伤。