根据800人的职工食堂的餐饮量和餐具数量来推算，所需的隔油池大小应该在100~200升之间。这个容量的隔油池能够满足每天大量饮食废弃物的处理和油污的隔离，确保污染物的有效分离和处理。同时，为了达到更好的净化效果，隔油池还需要定期清理和维护。总之，合适大小的隔油池对于职工食堂的环保和卫生是至关重要的。