桂花炒银芽是一道传统的粤菜，主要以绿豆芽和桂花为原料，口味清淡，具有浓郁的桂花香气。以下是桂花炒银芽的做法：

### 材料：

- 绿豆芽：500克

- 桂花：适量

- 蒜末：适量

- 盐：适量

- 鸡精：少许

- 植物油：适量

### 做法：

1. **准备材料**：

- 将绿豆芽洗净，去除根部和杂质。

- 桂花需提前用温水泡开，去除杂质。

2. **焯水**：

- 锅中烧开水，加入少许盐，将绿豆芽放入焯水片刻，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩口感。

3. **炒制**：

- 锅中倒入适量植物油，烧至温热后加入蒜末炒香。

- 将焯好水的绿豆芽捞出，沥干水分后加入锅中。

- 快速翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味。

4. **加入桂花**：

- 将泡好的桂花连同水一起倒入锅中，快速翻炒均匀，让绿豆芽吸收桂花的香气。

5. **出锅**：

- 炒至绿豆芽完全熟透，且锅中汤汁基本收干时，即可出锅装盘。

### 注意事项：

- 焯水时加入少许盐可以使绿豆芽保持脆嫩。

- 快速翻炒可以防止绿豆芽出水，保持口感。

- 桂花的量不宜过多，以免抢夺绿豆芽的味道。

桂花炒银芽是一道简单美味的家常菜，适合春季食用，可以清火润肺。