大生蚝并非变异的品种，它是指经过优化养殖和育种的蚝类，其肉质更加肥美、味道更加鲜美。现代养殖技术的进步和优化，让大生蚝的产量和品质都有了显著的提升。虽然大生蚝在育种和养殖过程中进行了一定的人工干预，但并没有改变它的自然形态和特征，因此不属于变异品种。