不可以。

提前炸好的茄子、土豆、青椒放置一宿会沁油，不好吃。

做法：1、锅内烧热油依次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；2、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；3、倒入水淀粉勾芡即可出锅。