红萝卜空心通常是由于生长过程中水分和养分供应不均匀造成的。这种情况下的红萝卜仍然可以食用。空心可能会影响红萝卜的质地和口感，使得中间部分比较松散和水分较多，但并不意味着它不安全。

在食用之前，应该彻底清洗红萝卜以去除表面的土壤和潜在的微生物污染。如果空心部分看起来新鲜，没有变色或腐烂的迹象，可以将其切成小块，用于烹饪。然而，如果红萝卜有明显的腐烂、异味或颜色异常，那么最好不要食用，因为这可能表示红萝卜已经变质或受到了微生物的侵袭。

总体而言，只要红萝卜没有变质的迹象，空心部分是可以食用的，但口感可能不如实心的红萝卜。在烹饪时，可以考虑将空心部分切得更细或与其他食材一起烹饪，以改善整体的口感和风味。