包儿菜**可以制作成醒菜**。

包儿菜，又称抱子芥，属于十字花科芸苔属的植物，是一种叶用芥菜，其食用部分是叶腋处的芽膨胀形成的芽块。在制作醒菜时，可以通过以下步骤来处理儿菜：

1. **清洗和准备**：将儿菜清洗干净，剥去外皮和根部，如果需要，可以用开水烫一下，然后沥干水分。

2. **切割**：将准备好的儿菜切成片或丝，根据个人喜好和菜谱要求来决定切割的样式和大小。

3. **腌制**：将切好的儿菜放入干净的容器中，加入适量的盐拌匀，让儿菜杀水，即释放出多余的水分。这一步有助于增加儿菜的口感和风味。

4. **静置**：将腌制好的儿菜静置一段时间，通常20分钟左右，让盐分充分渗透进菜中。

5. **调味和食用**：腌制好的儿菜可以根据个人口味添加其他调料，如醋、糖、辣椒等，然后即可食用。

6. **烹饪**：除了腌制，儿菜也可以进行爆炒等烹饪方式，炒制时可加入适量的调味料以增加风味。

7. **保存**：如果不立即食用，可以将腌制好的儿菜放入冰箱冷藏保存，以延长其保质期。

总之，儿菜因其独特的口感和营养价值，适合制作成多种菜肴，包括醒菜。无论是凉拌还是热炒，儿菜都能为餐桌增添一道美味健康的佳肴。