五香牛肉

黄连城赵家清真五香牛肉有180多年的历史 ，采用传统工艺和现代技术相结合，使用花椒、茴香、肉扣、肉桂、良姜等二十多种调料腌制加工而成，以色鲜、香烂、味醇、不含色素而驰名中原。

繁城五香牛肉同样也很出名，也是回民同胞传承多年的特色美食。

食材：黄牛肉200g、鲜磨菇150g豆瓣酱20g、生姜5g、大蒜5粒、料酒10g、生抽5ml、生粉5g、精盐2g、鸡粉1g、小香葱2根、食用油20ml。

做法如下：

1、黄牛肉洗净切薄片，加入适量料酒，生抽，食盐，生粉，食用油，拌匀腌制20分钟。

2、豆瓣酱剁碎，大蒜（留一些剁成碎末），生姜洗净切片，鲜麻菇洗净后挤干水份备用。

3、热锅凉油，放入适量豆瓣酱，大蒜，生姜翻炒，开小火炒出红油，然后加入鲜磨菇，翻炒至磨菇塌软。再加入适量清水转大火烧开，接着根据自己口味加入适量食盐，鸡精，葱段调味。

4、然后下入之前腌好的牛肉片，至牛肉断生后，连汤汁一起倒入碗中，再撒上些许大蒜末，香葱末。

5、最后把炒锅内放入适量食用油烧至冒烟，待油热后盛出淋在蒜末葱末上即可完成。