明代

冰糖主要是在明代的时候发明的。在唐贞观年间，中国从印度传入熬糖法后，改进了工艺，蔗糖质量有所提高。到了明代，宋应星的《天工开物》第六卷《甘嗜》篇详细叙述了制作白糖和冰糖的方法