马铃薯淀粉。

马铃薯淀粉是用马铃薯作为原料经过磨碎、揉洗、沉淀等工序制作而成的，质地细腻，颜色洁白，具有粘性足的特点。虽然不能代替玉米淀粉，但可以代替其进行勾芡等操作，让汤汁更加浓稠，同时也可以使食物的表面更有光泽。