1. 面团的水分要适中：如果面团太湿，蒸出来的馒头底部就会很湿。所以在和面的时候，要根据自己的面粉吸水情况适量加水，不能一次加太多。

2. 发酵时间要适中：面团发酵过度，馒头底部也会很湿。一般来说，面团发酵到2倍大就可以了。

3. 蒸的过程中要注意水的温度和水量：水开后再放入馒头，火力不要太大，保持中小火，这样可以让馒头慢慢升温，水分不会一下子就被蒸发掉。同时，蒸锅中的水也不要太多，以免水汽太大，滴到馒头上，使馒头变湿。

4. 可以在蒸锅的底部铺一层烘焙纸或者油纸，这样可以防止馒头直接接触到蒸锅的水分。

5. 蒸好后，不要立即打开锅盖，应该稍微等待一会儿，让馒头表面的热气慢慢散去，这样可以减少水汽滴落到馒头上。