红豆糯米糍的配料可以根据个人口味进行调整，如果你不喜欢椰蓉的味道或者有椰蓉过敏等情况，完全可以不放椰蓉。椰蓉通常用来增加甜味和香气，但不是必不可少的配料。你可以选择其他坚果或果干来代替椰蓉，比如杏仁片、核桃粒或者葡萄干等，这样可以为红豆糯米糍增添不同的口感和味道。总之，自制美食应该考虑个人口味和健康因素，根据自己的喜好进行调整。