速冻水饺皮煮不熟的原因有可能是因为水温过低或者时间不够长，导致水饺内部的温度不够高。此外，有些厂家为了让水饺口感更加劲道，也可能在制作过程中添加了一些凝固剂，使得皮质变得较为坚硬，难以煮熟。解决这个问题的方法是可将速冻水饺放入开水中煮至皮熟，或者先用微波炉或者蒸锅将其解冻后再进行煮熟。