宽粉并不是天然有缺口，而是在制作过程中故意制造出来的。宽粉缺口的主要目的是为了让宽粉更好地吸收汤汁，使宽粉的口感更加软糯、入味。另外，缺口还可以让宽粉在烹煮时更容易熟透，避免出现中心未煮熟的情况。