祖母酱是一种高汤或酱汁，由肉类（通常是牛肉小腿或猪蹄）、蔬菜（如洋葱、胡萝卜、芹菜）、香草和香料炖煮数小时而成。它通常用于添加风味和湿润度，用作酱汁、汤料或炖菜的基础。祖母酱以其浓郁的风味、醇厚的身体和多功能性而闻名，是许多经典菜肴中不可或缺的成分。