泥鳅烧粉干汤是一道越南传统美食，主要材料有泥鳅、米粉、葱姜蒜以及各种调味料。制作方法如下：

1、先将泥鳅洗净，切成段；

2、葱姜蒜切末备用；

3、将锅加热，放入适量的油，先爆香葱姜蒜；

4、加入泥鳅段煸炒至变色；

5、加入清水，放入调味料和米粉，煮至米粉煮熟；

6、在碗中加入适量的鱼露和辣椒，倒入汤中，撒上葱花即可食用。这道菜清爽开胃，汤清味美，是夏季时节的不错选择。