苹果15系列手机在拍摄视频时，默认情况下将会使用全屏模式进行录制。如果你的苹果15手机在拍视频时不是全屏，可能是由于以下几个原因导致：

1. 长宽比设置：检查一下你的相机设置是否选择了非全屏的长宽比。你可以在相机应用程序中找到设置选项并选择合适的长宽比（如16:9）来获得全屏录制。

2. 录制分辨率设置：有时候你选择的录制分辨率可能不是全屏分辨率。在相机设置中，确认你选择了适合你设备屏幕比例的分辨率，如1920x1080或3840x2160。

3. 隐藏内容：确保在录制视频过程中，屏幕上没有任何遮挡，如相机镜头的手指或物体。

如果你的苹果15手机在拍摄视频时仍然不是全屏，请检查上述设置，并尝试重新启动设备。如果问题仍然存在，可能需要联系苹果客服或前往苹果授权维修中心寻求进一步的帮助。