齐氏鱊烂肉是指齐氏鱊的鱼肉出现腐烂现象，这可能是由于鱼的新鲜度、保存方式或加工过程不当等原因引起的。如果你遇到了齐氏鱊烂肉的情况，以下是一些处理建议：

1.丢弃：如果齐氏鱊的肉已经明显腐烂，建议将其丢弃，以免食用后对身体健康造成危害。

2.检查其他部分：如果齐氏鱊的其他部分看起来没有问题，你可以将其切成小块，用清水冲洗干净，然后用盐、醋、料酒等调味料腌制一段时间，再进行烹饪。

3.注意保存方式：在购买齐氏鱊时，应选择新鲜的鱼，并注意保存方式。将鱼放入冰箱冷藏室内保存，不要将鱼与其他食物放在一起，以免交叉污染。在烹饪前，应将鱼洗净，去除内脏和鳞片，以确保食用安全。

总之，齐氏鱊烂肉的处理方法取决于其腐烂的程度和其他部分的情况。如果腐烂情况严重，建议丢弃。如果其他部分看起来没有问题，可以进行适当的处理和烹饪。在购买和保存鱼类时，应注意选择新鲜的鱼，并注意保存方式，以确保食用安全。