1.莴笋去皮清洗干净以后切成片，锅中烧水，水开后，下入莴笋焯烫一分钟左右捞出，小米辣清洗干净，切成辣椒圈，大蒜清洗干净，切成蒜末备用。

2.锅中倒油油热后，下入蒜末和辣椒圈爆香，再倒入莴笋片，翻炒均匀最后加加入一勺鸡精和一小勺盐即可出锅。