如果揭阳的摩托车车牌掉了，首先不要慌张，要立即采取行动进行补办。你需要携带相关证件，如车辆所有人的身份证明和行驶证，前往当地的车管所申请补领。在申请时，要填写相应的申请表，并提交所需的证件材料。车管所会审查你的申请，并在一定时间内为你补发新的车牌。期间，车管所可能还会为你核发临时号牌，方便你日常出行。记得，车牌是车辆的合法标识，一定要妥善保管，避免丢失或损坏。