乾隆白菜是北京的一道特色风味名菜，主要以白菜心为主料，加以麻酱、蜂蜜、白糖、陈醋和盐等调料凉拌而成。传统的乾隆白菜并不加芥末，不过现在有一种做法会加入芥末，认为这样的乾隆白菜更加美味。总的来说，乾隆白菜的调料比例可以根据个人口味进行调整。