甘肃麻辣烫和麻辣拌在多个方面存在明显的区别。

首先，从起源来看，麻辣烫起源于川渝地区，特别是四川重庆，是当地最具特色的饮食之一。而麻辣拌则起源于东北抚顺，是抚顺人在引入麻辣烫的基础上进行创新和改良得到的。

其次，两者在汤汁和口感上存在显著的差异。麻辣烫的最大特点是有汤，食材在高压锅里煮熟后，配以高汤，直接食用。而麻辣拌则没有汤，食材煮熟后需要沥干水分，再用各种调料搅拌均匀后才可食用。因此，麻辣烫在食用时可以直接品尝到汤料的味道，而麻辣拌则更强调食材与调料之间的融合。

再者，两者的口味也有所不同。麻辣烫的味道以麻辣为主，特色明显，口味独特。而麻辣拌起初也是以麻辣为主，但为了满足市场需求，逐渐加入了酸甜口味，使其口味变得更加丰富多样，主要以酸甜辣为主。

最后，两者的做法也有所区别。麻辣烫是将食材放入汤中煮熟，然后和汤一起放到碗里。而麻辣拌则是在食材煮熟后沥干水分，再加入拌料进行搅拌。

综上所述，甘肃麻辣烫和麻辣拌在起源、汤汁、口感、口味和做法等方面都存在明显的区别。根据个人口味和需求，可以选择适合自己的美食。