不锈钢桶和塑料桶都可以用于装米，但各有优缺点。

不锈钢桶的优点是耐用、防潮、防虫、防霉变，且不易受到外界污染，能够保持米的干燥和清洁。此外，不锈钢材质也不会对米产生任何化学反应，保证了食品的安全性。

塑料桶的优点是轻便、便宜、易于清洗和储存。但是，塑料桶不如不锈钢桶耐用，容易受到外界污染，且可能对米产生微小的化学反应。

综上所述，不锈钢桶更适合长期储存大米，因为它更耐用、更防潮、更防虫、更防霉变。如果只是临时储存大米，或者需要轻便易携带的容器，那么塑料桶也是一个不错的选择。