顶吸式油烟机更适合爆炒。顶吸式油烟机的吸力主要集中在油烟源头上方，可以更有效地吸收烟雾，避免油烟泼溅到厨房其他地方。

而顶侧双吸式油烟机的吸力主要分布在侧面，虽然可以扩大吸收范围，但是对于高温油雾的吸收效果不如顶吸式油烟机。因此，选择顶吸式油烟机更能有效地保持厨房的清洁度和安全性。