硝石制冰法是由古代的中国人民发明的，具体发明者已无从考证。这种方法主要利用硝石在溶于水时会吸收大量热量，使周围的水温降低的原理。古人将硝石放入水中，经过一段时间的冷却，就可以制得冰块。这种制冰方法在古代被广泛应用于食品保鲜、医疗冷敷等领域。硝石制冰法的发明不仅体现了古代中国人民的智慧，也为后世的制冷技术发展奠定了基础。