大蒜绝对不能晚，例如：东北、内蒙在3月下旬到4月上中旬，河北、北京、山西等地区在3月上中旬，山东在2月中下旬等等。由于每一个地区的气候和温度不一样，就算本省内种植时间也不一样，种植时间相差很大，因此，各地要按照当地气候来进行播种，当日平均气温稳定上升至5℃左右，土壤化冻后即可播种。但南方不适合春天播种大蒜，只适合秋季种植。