蛋糕在冰箱中放置7天后是否还能食用取决于多个因素。

如果蛋糕是在适当的温度下冷藏，且在保存过程中没有异味或霉菌生长，那么它可能是可以食用的。然而，如果蛋糕在冷藏之前已经变质或冷藏温度过高，或者在冷藏期间出现了异味或霉菌生长，那么它可能已经被细菌污染，不能食用。

因此，为了确保食品安全，建议将蛋糕放在密封容器中，并在使用之前检查其是否出现异味或霉菌生长。如果蛋糕已经变质或过期，请不要食用，以免对身体健康造成影响。