鉴别人造牛筋的方法有几个。

首先，可以看牛筋的颜色和外观，一般而言，人造牛筋的颜色较为一致、呈现相对平滑的外观，相比之下，天然牛筋则会显示出明显的不规则颜色和质地。

其次，可以用手摸一下牛筋，天然牛筋的触感应该相对紧密，而人造牛筋可能会有松散的部分。

最后，可以将牛筋泡水，如果它会膨胀，那么它就是人造牛筋。总体而言，鉴别牛筋是否为天然的需要仔细观察、摸索及大量尝试，才能确认出结果。