1、将香料洗干净，香料表面有灰尘的，然后装入香料袋，用温水浸泡10分钟左右捞出沥干水分备用。

2、猪蹄清理干净后再用清水冲洗2遍，放入清水中加入一勺食盐浸泡2小时左右；锅中倒入清水烧开，再放入姜片、白酒和猪蹄焯一下水。

3、锅中加入花生油，放入大葱、姜、蒜炸香，再放入香料慢慢炒出香味待用。

4、高汤加入适量清水放入卤锅中，倒入上述炒好的香料和炸香的䓤姜蒜、花椒、干辣椒大火烧开，再加入生抽、老抽、食盐、冰糖、鸡精再次开锅小火熬十分钟。

5、放入处理好的猪蹄，卤水一定要没过猪蹄，这时尝以下咸淡，加入糖色调色，倒入白酒，改小火煮2小时左右，关火后再让猪蹄在锅内焖两个小时即可。