在放置烤肉炉子时，放在侧边比放在地下更快干。这是因为地下的地面通常比较潮湿，会吸收一定量的湿气，导致烤肉炉子更难干燥。

而放在侧边，可以抓住更多阳光和空气流通，空气能够更快地将热量和湿度带走，加速烤肉炉子的干燥速度。

因此，选择放在侧边的位置能够更快有效地干燥烤肉炉子，以便更快地开始烧烤美食。