纯水牛乳好。

原因是生水牛乳中含有较高的细菌和病原体，存在较高的卫生风险，容易造成食品安全问题。

而纯水牛乳在生产过程中经过了严格的消毒和过滤处理，对人体更加安全健康。

为了确保食品安全，建议大家在购买牛奶时选择经过严格消毒和过滤处理的纯水牛乳或高温处理过的牛奶，同时注意保持牛奶的新鲜度。

对于特殊人群如婴幼儿、老年人、孕妇等更应该注意选择安全健康的牛奶品牌。