灰度测试是指在产品或功能正式上线前，选择部分用户或特定环境进行先行体验，以收集反馈、测试性能。

而灰度移除则是指将已完成灰度测试的功能或产品从灰度环境中移除，使其对所有用户正式开放。这两个步骤在产品发布中至关重要，确保产品稳定性和用户体验。