食材
牛展(切段，约5*7CM一段，厚的部分再中间切开） 1条（约1斤半）
八角 ，5个
草果 ，2个
香叶， 4片
桂皮， 1小片（食指长）
花椒 ，适量（按个人喜好）
干辣椒， 4～8个
冰糖 ，少许
生抽， 适量
老抽 ，少许即可（上色用）
料酒 ，少许
蒜头（不拨皮） ，3颗
鸡粉 ，少许
盐 ，少许
水 ，盖过牛肉
沙茶酱， 一大勺
美味香 ，一大勺
第1步.牛肉洗净,切成5*7CM的快状,牛展厚的位置可顺纹路再切半
第2步.炒锅烧热放少许油（约10~15g），蒜入锅爆香,放入切好的牛展后,按顺序倒入酱油、老抽、冰糖、盐、沙茶酱、美味香、鸡粉、水、已经所有配料
第3步.大火烧开后，再小火卤50～60分，中途一定要多翻动几次，以防粘底
第4步.喜欢有嚼劲的一般45分钟就可以了开始收汁了，喜欢卤肉烂一点可多卤10~20分钟，大火收汁，汤汁较浓稠时勺出半碗作粘料吃，其余汤汁继续大火翻炒牛展，直至汤汁全部被牛肉吸收，注意不要太大火了，此步骤容易焦
第5步.逆肉纹切片，好咯，美味的潮式卤味上桌罗