如果锅里炖的鱼蛋破了，可以尝试以下方法进行处理：

1. 将破了的鱼蛋捞出，将锅里的汤汁过滤，将过滤后的汤汁倒回锅里继续炖煮。

2. 如果鱼蛋破的比较严重，可以将破了的部分剪掉，保留完整的部分继续炖煮。

3. 如果鱼蛋破的不是很严重，可以将破了的部分用筷子夹住，轻轻地将它重新摆放到锅里，继续炖煮。

需要注意的是，如果鱼蛋破的比较多，可能会影响口感和味道，建议重新开始制作。另外，在煮鱼蛋时，可以先用冷水将鱼蛋浸泡一段时间，这样可以让鱼蛋更加紧致，减少破的概率。