做法是把准备好的兔头处理清洗干净，然后锅中加入姜片和料酒，将兔头冷水下锅，大火煮开后转小火再煮10分钟，捞出刮去油脂清洗干净，再切成小条，最后加入葱花、姜丝、八角、生抽、老抽、黄酒、盐等食材，拌匀即可。